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Noce + Fiocco + Stinco

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267,00 €

Il nostro prosciutto senza osso stagionato 16-18 mesi già sezionato in 3 tranci dal sapore diverso in base alla posizione:

- NOCE: la parte più saporita del prosciutto, tagliata a filo d'osso, tipicamente magra e di facile taglio anche a coltello.

- FIOCCO: la parte centrale del prosciutto, più grassa della noce e dal sapore delicato. Per assaporarne tutte le caratteristiche consigliamo il taglio sottile con l'affettatrice.

- STINCO: la parte con il minor assorbimento del sale nel corso della lavorazione, essendo totalmente ricoperta dalla cotenna. Questo garantisce una delicatezza e una dolcezza superiore. Si può affettare sia a coltello che con l'affettatrice.

Pezzatura: Kg. 1,9 - 2,1 a trancio: TOT = Kg. 5,7 - 6,3

Quantità:

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Ingredienti

Coscia suina italiana, sale marino. Senza glutine, allergeni, additivi, conservanti e coloranti.

Modalità di conservazione

Conservare in frigorifero (tra +1°C e +7°C), ricoprendo il prosciutto con un canovaccio di cotone asciutto una volta tolto dall'involucro protettivo.

Shelf-Life

Sottovuoto: 4 mesi

Dal primo taglio: 1 mese

Curiosità

Quei microscopici granuli che a volte si trovano al centro della parte magra non sono granelli di sale ma semplici cristalli di tirosina, una sostanza naturale che deriva dall’invecchiamento delle proteine ed è una testimonianza di una stagionatura prolungata.

Dichiarazione Nutrizionale (valori medi per 100g di prodotto)

Energia: 1145 kJ / 275 kcal

Grassi: 19 g (di cui acidi grassi saturi: 6.5 g)

Carboidrati: 0 g (di cui zuccheri: 0 g)

Proteine: 26 g

Sale: 4.4 g

Allergeni

Si dichiara che nella preparazione dell'alimento non viene utilizzato alcun ingrediente o coadiuvante tecnologico elencato nell'Allegato II - Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze - del Reg. (CE) n. 1169/11.

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Riferimenti Specifici

4.8
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Sara Pugnale

Dagli Alberti non solo si mangia uno dei migliori prosciutti di San Daniele, ma ci si sente davvero a casa. Il personale è sempre gentile (non manca mai il pane caldo sul tavolo) e preparato (spiegano nel dettaglio tutto sui piatti e i prodotti di loro pr

Mario Salvel

Gentilezza e qualità della proposta ad altissimo livello. Siamo stati con la famiglia per la seconda volta 2019 e 2021. Sempre bene. Grande mangiata di prosciutto, sott'olio e formaggi vari. Buonissimo. Personale di famiglia bene. Acquistato varie cose pe

irene benedetti

BISOGNA fermarsi. Come sentirsi a casa. Sia la famiglia che il personale sono persone disponibili, gentili e accoglienti. Conoscere e vedere realtà produttive a conduzione famigliare come questa è sempre un piacere: dedizione delle generazioni, professio

Monica Bonifacio

Siamo stati in questo prosciuttificio per una visita guidata e un pranzo a base del miglior S. Daniele mai assaggiato nella nostra vita. Il prodotto non ha nulla a che vedere con l'omonimo che troviamo nei supermercati, solo quello meritava il viaggio. La

Carmen Caputo

Io e il mio compagno siamo passati a San Daniele di sfuggita e non potevamo non fermarci qui. Un posto meraviglioso. Tutto spaziale...dal prosciutto al dolce alla fine. Il pane era caldissimo, la frutta fresca e dolcissima. Meraviglia assoluta questo post

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