Noce + Fiocco + Stinco

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Noce + Fiocco + Stinco

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267,00 €

Il nostro prosciutto senza osso stagionato 18-20 mesi già sezionato in 3 tranci dal sapore diverso in base alla posizione:

- NOCE: la parte più saporita del prosciutto, tagliata a filo d'osso, tipicamente magra e di facile taglio anche a coltello.

- FIOCCO: la parte centrale del prosciutto, più grassa della noce e dal sapore delicato. Per assaporarne tutte le caratteristiche consigliamo il taglio sottile con l'affettatrice.

- STINCO: la parte con il minor assorbimento del sale nel corso della lavorazione, essendo totalmente ricoperta dalla cotenna. Questo garantisce una delicatezza e una dolcezza superiore. Si può affettare sia a coltello che con l'affettatrice.

Pezzatura: Kg. 1,9 - 2,1 a trancio: TOT = Kg. 5,7 - 6,3

Quantità:

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Ingredienti

Coscia suina italiana, sale marino. Senza glutine, allergeni, additivi, conservanti e coloranti.

Modalità di conservazione

Conservare in frigorifero (tra +1°C e +7°C), ricoprendo il prosciutto con un canovaccio di cotone asciutto una volta tolto dall'involucro protettivo.

Shelf-Life

Sottovuoto: 4 mesi

Dal primo taglio: 1 mese

Curiosità

Quei microscopici granuli che a volte si trovano al centro della parte magra non sono granelli di sale ma semplici cristalli di tirosina, una sostanza naturale che deriva dall’invecchiamento delle proteine ed è una testimonianza di una stagionatura prolungata.

Dichiarazione Nutrizionale (valori medi per 100g di prodotto)

Energia: 1145 kJ / 275 kcal

Grassi: 19 g (di cui acidi grassi saturi: 6.5 g)

Carboidrati: 0 g (di cui zuccheri: 0 g)

Proteine: 26 g

Sale: 4.4 g

Allergeni

Si dichiara che nella preparazione dell'alimento non viene utilizzato alcun ingrediente o coadiuvante tecnologico elencato nell'Allegato II - Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze - del Reg. (CE) n. 1169/11.

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Riferimenti Specifici

wilfrido ricucci

Locale storico a ridosso del centro di San Daniele in posizione tranquilla e poco trafficata. I clienti non sono chiassosi e ci si può godere un momento di tranquillità in compagnia. Il personale è professionale e discreto e fornisce solo le indicazioni e

Mario Salvel

Gentilezza e qualità della proposta ad altissimo livello. Siamo stati con la famiglia per la seconda volta 2019 e 2021. Sempre bene. Grande mangiata di prosciutto, sott'olio e formaggi vari. Buonissimo. Personale di famiglia bene. Acquistato varie cose pe

Giulia Pancot

Che dire, mi sono fatta una degustazione di San Daniele eccezionale. Il prezzo è veramente na veramente onesto. Il personale è molto gentile e preparato. Tornerò per fare un giro in produzione e vedere come viene fatta questa eccellenza. Consiglio vivamen

Monica Bonifacio

Siamo stati in questo prosciuttificio per una visita guidata e un pranzo a base del miglior S. Daniele mai assaggiato nella nostra vita. Il prodotto non ha nulla a che vedere con l'omonimo che troviamo nei supermercati, solo quello meritava il viaggio. La

Monica Cortello

Dal mare di Lignano Sabbiadoro al cuore del nostro splendido Friuli. Ci siamo sempre ripromessi di andare a visitare San Daniele e così, ci siam ritrovati davanti a questo locale di cui più volte ne avevo sentito parlare, anche per la possibilità di poter

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