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Trancio di Prosciutto "Stinco"

89,00 €

Il nostro prosciutto senza osso stagionato 18-20 mesi in tranci.

Pezzatura: seleziona nella sezione "PESO".

Lo Stinco è la parte con il minor assorbimento del sale nel corso della lavorazione, essendo totalmente ricoperta dalla cotenna. Questo garantisce una delicatezza e una dolcezza superiore.

Consigliamo di tagliarlo sottile con l’affettatrice, in quanto lo stinco è la parte più morbida e tendinea del prosciutto e richiede una particolare attenzione durante la fase di affettamento. 

Una volta raggiunta la fine del gambuccio, utilizzare la carne rimanente per la preparazione di un bel tagliolino alla San Daniele.

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Possibilità di pagamento in 3 rate con Paypal

Ingredienti

Coscia suina italiana, sale marino. Senza glutine, allergeni, additivi, conservanti e coloranti.

Modalità di conservazione

Conservare in frigorifero (tra +1°C e +7°C), ricoprendo il prosciutto con un canovaccio di cotone asciutto una volta tolto dall'involucro protettivo.

Shelf-Life

Sottovuoto: 4 mesi

Dal primo taglio: 1 mese

Curiosità

Quei microscopici granuli che a volte si trovano al centro della parte magra non sono granelli di sale ma semplici cristalli di tirosina, una sostanza naturale che deriva dall’invecchiamento delle proteine ed è una testimonianza di una stagionatura prolungata.

Dichiarazione Nutrizionale (valori medi per 100g di prodotto)

Energia: 1145 kJ / 275 kcal

Grassi: 19 g (di cui acidi grassi saturi: 6.5 g)

Carboidrati: 0 g (di cui zuccheri: 0 g)

Proteine: 26 g

Sale: 4.4 g

Allergeni

Si dichiara che nella preparazione dell'alimento non viene utilizzato alcun ingrediente o coadiuvante tecnologico elencato nell'Allegato II - Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze - del Reg. (CE) n. 1169/11.

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Riferimenti Specifici

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Monica Bonifacio

Siamo stati in questo prosciuttificio per una visita guidata e un pranzo a base del miglior S. Daniele mai assaggiato nella nostra vita. Il prodotto non ha nulla a che vedere con l'omonimo che troviamo nei supermercati, solo quello meritava il viaggio. La

Carmen Caputo

Io e il mio compagno siamo passati a San Daniele di sfuggita e non potevamo non fermarci qui. Un posto meraviglioso. Tutto spaziale...dal prosciutto al dolce alla fine. Il pane era caldissimo, la frutta fresca e dolcissima. Meraviglia assoluta questo post

Sara Pugnale

Dagli Alberti non solo si mangia uno dei migliori prosciutti di San Daniele, ma ci si sente davvero a casa. Il personale è sempre gentile (non manca mai il pane caldo sul tavolo) e preparato (spiegano nel dettaglio tutto sui piatti e i prodotti di loro pr

wilfrido ricucci

Locale storico a ridosso del centro di San Daniele in posizione tranquilla e poco trafficata. I clienti non sono chiassosi e ci si può godere un momento di tranquillità in compagnia. Il personale è professionale e discreto e fornisce solo le indicazioni e

Giulio Caperna

All'altezza delle aspettative di uno dei migliori prosciutti del mondo. Buonissimo, si scioglie in bocca. Locale molto piacevole, personale gentilissimo che spiega il necessario sulle parti del prosciutto. Consiglio vivamente di non dimenticare i contorni

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