Il nostro prosciutto San Daniele con osso stagionato 16-18 mesi.

Pezzatura: Kg. 9,8-10,2

Il nostro prosciutto San Daniele senza osso stagionato 16-18 mesi.

Pezzatura: Kg. 7,5-8,0

Il nostro prosciutto senza osso stagionato 16-18 mesi in tranci.

Pezzatura: seleziona nella sezione "PESO".

La Noce è la parte più saporita del prosciutto, tagliata a filo d'osso, tipicamente magra e di facile taglio anche a coltello.

Si può affettare sia a coltello che a macchina. Se si usa l’affettatrice, posizionare sempre il trancio con il grasso rivolto verso l’alto e poi procedere con il taglio.

Il nostro prosciutto senza osso stagionato 16-18 mesi in tranci.

Pezzatura: seleziona nella sezione "PESO".

Lo Stinco è la parte con il minor assorbimento del sale nel corso della lavorazione, essendo totalmente ricoperta dalla cotenna. Questo garantisce una delicatezza e una dolcezza superiore.

Consigliamo di tagliarlo sottile con l’affettatrice, in quanto lo stinco è la parte più morbida e tendinea del prosciutto e richiede una particolare attenzione durante la fase di affettamento. 

Una volta raggiunta la fine del gambuccio, utilizzare la carne rimanente per la preparazione di un bel tagliolino alla San Daniele.

Il nostro prosciutto senza osso stagionato 16-18 mesi in tranci.

Pezzatura: seleziona nella sezione "PESO".

Il Fiocco è la parte centrale del prosciutto, più grassa della noce e dal sapore delicato. Per assaporarne tutte le caratteristiche consigliamo il taglio sottile con l'affettatrice. Se si usa l’affettatrice, posizionare sempre il trancio con il grasso rivolto verso l’alto e poi procedere con il taglio.

Tutto l'occorrente per degustare il nostro prosciutto intero tagliandolo a coltello!

CONTENUTO CONFEZIONE:

- Prosciutto intero con osso 16-18 mesi: Kg. 9,8-10,2   €249,00

- Coltello in acciaio "AISI 420" (lunghezza: 28cm)   €15,00

- Morsetto in ferro battuto con base in legno di faggio   €80,00

Il nostro prosciutto senza osso stagionato 16-18 mesi già sezionato in 3 tranci dal sapore diverso in base alla posizione:

- NOCE: la parte più saporita del prosciutto, tagliata a filo d'osso, tipicamente magra e di facile taglio anche a coltello.

- FIOCCO: la parte centrale del prosciutto, più grassa della noce e dal sapore delicato. Per assaporarne tutte le caratteristiche consigliamo il taglio sottile con l'affettatrice.

- STINCO: la parte con il minor assorbimento del sale nel corso della lavorazione, essendo totalmente ricoperta dalla cotenna. Questo garantisce una delicatezza e una dolcezza superiore. Si può affettare sia a coltello che con l'affettatrice.

Pezzatura: Kg. 1,9 - 2,1 a trancio: TOT = Kg. 5,7 - 6,3

Coltello in acciaio a lama lunga (lunghezza: 28cm).

Il coltello "Alberti1906" è la soluzione ideale per degustare il prosciutto anche se a casa non hai l'affettatrice.

Tra i vari tranci, ti consigliamo per il taglio a coltello la parte della "Noce", essendo la più integra e compatta.

Affetta sempre con il trancio appoggiato in orizzontale, partendo dalla porzione di carne che abbiamo lasciato senza involucro.

Se invece vuoi assaporare tutti i tagli del prosciutto e diventarne un vero intenditore, il Prosciutto con osso è la soluzione ideale per il taglio a coltello!

Il salame nostrano prodotto con carne 100% FVG e stagionato nelle nostre storiche cantine.

Contenuto della confezione: N. 1 Salame Kg. 0,6 - 0,7

Il nostro Speck artigianale prodotto con le cosce di suino.

Grazie a un'attenta selezione della materia prima e alla lenta stagionatura nelle nostre cantine storiche, assume un gusto morbido e delicato.

Contenuto della confezione: N. 1 Speck Kg. 0,6 - 0,7

Direttamente dalla tradizione friulana, ti proponiamo il Frico friabile, uno sfizioso abbinamento al nostro prosciutto.

Contenuto confezione: N. 1 Frico gr. 120

Il Montasio è un formaggio tipico del Friuli Venezia Giulia, caratterizzato da una pasta tenera di colore giallo paglierino.

Grazie al suo sapore dolce e mai troppo invasivo, è senza dubbio il miglior formaggio da abbinare al nostro prosciutto!

Stagionatura 60/90gg

Contenuto della confezione: N. 1 Formaggio Kg. 0,4 - 0,6