Tout ce dont vous avez besoin pour déguster notre jambon entier coupé au couteau !

CONTENU DE LA CONFECTION:

- Jambon à l’os entier 18-20 mois : Kg. 9,0-9,5   €249,00

- Couteau en acier « AISI 420 » (longueur : 28cm)   €15,00

- Serre-jambon en fer forgé avec base en bois de hêtre   €80,00

Notre jambon sans os affiné de 18-20 mois déjà coupé en 3 tranches avec des saveurs différentes selon la position :

- NOIX : c’est la partie la plus savoureuse du jambon, coupée au ras de l'os, généralement maigre et facile à couper, même au couteau.

- FIOCCO : c’est le nom de la partie centrale du jambon, plus grasse que la noix et d'une saveur délicate. Pour savourer toutes ses caractéristiques, il est recommandé de le couper en fines tranches à la machine.

- JARRET : étant totalement recouvert par la couenne, c’est la partie qui absorbe le moins de sel pendant le traitement. C'est la garantie d'une délicatesse et d'un moelleux supérieurs. Il peut être tranché au couteau ou à la machine.

Taille : Kg. 1,9 - 2,1 par tranche: TOT = Kg. 5,7 - 6,3