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Noix de jambon + Fiocco + Jarret

249,00 € Économisez 18,00 €
267,00 €

Notre jambon sans os affiné de 16-18 mois déjà coupé en 3 tranches avec des saveurs différentes selon la position :

- NOIX : c’est la partie la plus savoureuse du jambon, coupée au ras de l'os, généralement maigre et facile à couper, même au couteau.

- FIOCCO : c’est le nom de la partie centrale du jambon, plus grasse que la noix et d'une saveur délicate. Pour savourer toutes ses caractéristiques, il est recommandé de le couper en fines tranches à la machine.

- JARRET : étant totalement recouvert par la couenne, c’est la partie qui absorbe le moins de sel pendant le traitement. C'est la garantie d'une délicatesse et d'un moelleux supérieurs. Il peut être tranché au couteau ou à la machine.

Taille : Kg. 1,8 - 2,0 par tranche: TOT = Kg. 5,4 - 6,0

Quantité:

Ingrédients

Cuisse de porc italien, sel de mer. Sans gluten, ni allergènes, ni additifs, ni conservateurs, ni colorants.

Modalités de conservation

Le produit non entamé peut être conservé à température ambiante ne dépassant pas +20°C. Une fois la coupe commencée, conservez le jambon au réfrigérateur (entre +1°C et +7°C) enveloppé dans un linge sec en coton.

Shelf-Life

Sous-vide: 6mois

À partir de la première coupe: 1 mois

Curiosité

Les granules microscopiques que l'on trouve parfois au centre de la partie maigre ne sont pas des grains de sel mais de simples cristaux de tyrosine, une substance naturelle résultant du vieillissement des protéines et qui est un signe de maturation prolongée.

Déclaration nutritionnelle (valeurs moyennes pour 100g de produit)

Énergie : 1145 kJ / 275 kcal

Matières grasses: 19 g (dont acides gras saturés: 6.5 g)

Glucides: 0 g (dont sucres: 0 g)

Protéines: 26 g

Sel : 4.4 g

Allergènes

Nous déclarons qu'aucun ingrédient ou auxiliaire technologique figurant sur la liste de l'annexe II - Substances ou produits provoquant des allergies ou des intolérances - du Rég. (CE) n. 1169/11 n’est présent dans ce produit.

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Références spécifiques

4.8

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