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Noce + Fiocco + Stinco
3304
Il nostro prosciutto senza osso stagionato 16-18 mesi già sezionato in 3 tranci dal sapore diverso in base alla posizione:
- NOCE: la parte più saporita del prosciutto, tagliata a filo d'osso. Tipicamente magra e di facile taglio anche a coltello.
- FIOCCO: la parte centrale del prosciutto, più grassa della noce e dal sapore delicato. Per assaporarne tutte le caratteristiche consigliamo il taglio sottile con l'affettatrice.
- STINCO: la parte con il minor assorbimento del sale nel corso della lavorazione, essendo totalmente ricoperta dalla cotenna. Questo garantisce una delicatezza e una dolcezza superiore. Si può affettare sia a coltello che con l'affettatrice.
Pezzatura: Kg. 1,8 - 2,0 a trancio: TOT = Kg. 5,4 - 6,0
Descrizione
Ingredienti
Coscia suina italiana, sale marino. Senza glutine, allergeni, additivi, conservanti e coloranti.
Modalità di conservazione
Conservare in frigorifero (tra +1°C e +7°C), ricoprendo il prosciutto con un canovaccio di cotone asciutto una volta tolto dall'involucro protettivo.
Shelf-Life
Sottovuoto: 6 mesi
Dal primo taglio: 1 mese
Curiosità
Quei microscopici granuli che a volte si trovano al centro della parte magra non sono granelli di sale ma semplici cristalli di tirosina, una sostanza naturale che deriva dall’invecchiamento delle proteine ed è una testimonianza di una stagionatura prolungata.
Dichiarazione Nutrizionale (valori medi per 100g di prodotto)
Energia: 1145 kJ / 275 kcal
Grassi: 19 g (di cui acidi grassi saturi: 6.5 g)
Carboidrati: 0 g (di cui zuccheri: 0 g)
Proteine: 26 g
Sale: 4.4 g
Allergeni
Si dichiara che nella preparazione dell'alimento non viene utilizzato alcun ingrediente o coadiuvante tecnologico elencato nell'Allegato II - Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze - del Reg. (CE) n. 1169/11.
Dettagli del prodotto
3304
Il nostro prosciutto senza osso stagionato 16-18 mesi già sezionato in 3 tranci dal sapore diverso in base alla posizione:
- NOCE: la parte più saporita del prosciutto, tagliata a filo d'osso. Tipicamente magra e di facile taglio anche a coltello.
- FIOCCO: la parte centrale del prosciutto, più grassa della noce e dal sapore delicato. Per assaporarne tutte le caratteristiche consigliamo il taglio sottile con l'affettatrice.
- STINCO: la parte con il minor assorbimento del sale nel corso della lavorazione, essendo totalmente ricoperta dalla cotenna. Questo garantisce una delicatezza e una dolcezza superiore. Si può affettare sia a coltello che con l'affettatrice.
Pezzatura: Kg. 1,8 - 2,0 a trancio: TOT = Kg. 5,4 - 6,0